Συνταγές από τον Ανδρέα Τζούδα: Βακαλάος σκορδαλιά

Φίλοι μου γεια σας,

Αύριο εορτάζουμε την μεγάλη επανάσταση του έθνους, μια σημαντική ημέρα για την πατρίδα μας, που συνδέεται με ένα πιάτο σύμβολο ΒΑΚΑΛΆΟΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ.

Έτσι και εμείς θα δώσουμε την δική μας συνταγή γι αυτό το πιάτο. 

Συνταγή: Βακαλάος σε κουρκούτι και σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά για 4 - 5 άτομα.

5 μερίδες βακαλάο ( παστό), ξαλμυρισμένο 2-3 μέρες σε νερό 

1 κουτάκι μπύρα

2 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού

1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ ( σκόνη)

Πιπέρι , ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο

4-5 φέτες ψωμί ζυμωτό (μπαγιάτικο )

1 κούπα του τσαγιού καρύδια ψίχα

2 κομμάτια λιαστή ντομάτα

2 μπίλιες κάπαρη

Ελαιόλαδο 

Ξύδι 

5-6 σκελίδες σκόρδο 

Αλάτι, πιπέρι

Νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ.

Βγάζουμε την κόρα από το ψωμί και σε ένα μπολ ρίχνουμε τις φέτες μαζί με νερό να μουλιάσουν για 5 λεπτά. 

Σ' ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα καρύδια, την λιαστή ντομάτα, την κάπαρη και το ψωμί, αφού το στραγγίσουμε από τα περιττά νερά με το χέρι μας.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και λίγο ξύδι. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να γίνεται ομοιογενές.

Δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι, ξύδι και σκόρδο και ανάλογα με τα γούστα μας προσθέτουμε κάτι από αυτά αν χρειαστεί. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα σε μορφή κρέμας και η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη.

Πάμε τώρα για το κουρκούτι και το τηγάνισμα.

Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε την μπύρα και λίγο ελαιόλαδο, την φρυγανιά, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι το μίγμα να γίνει ένας χυλός που να μην είναι πολύ ρευστός (περίπου όπως η ζύμη για λουκουμάδες).

Σ' ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο, πιο πάνω από την μέση, ζεσταίνουμε το λάδι μας για 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά, βουτάμε τον βακαλάο στο κουρκούτι και τον ρίχνουμε στο λάδι, βάζοντας 2 κομμάτια την φορά. Κατεβάζουμε λίγο την θερμοκρασία του λαδιού και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει η κρούστα τραγανή με χρυσό χρώμα.

Σερβίρουμε μαζί με σκορδαλιά και καλό λευκό κρασί.

Αυτή είναι η συνταγή μας για το παραδοσιακό πιάτο της εθνικής μας εορτής.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

 

Προσθήκη νέου σχολίου

Το περιεχόμενο αυτού του πεδίου παραμένει ιδιωτικό και δε θα εμφανίζεται δημόσια.
  • Επιτρεπόμενες ετικέτες HTML: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Αυτόματες αλλαγές γραμμών και παραγράφων.
  • Οι διευθύνσεις ιστοσελίδων και οι διευθύνσεις email μετετρέπονται σε συνδέσμους αυτόματα.
4 + 16 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.