Γεμιστά μανιτάρια με άγρια χόρτα και κρέμα από φασόλια

Δεν μπορεί κάποιος να σκεφτεί καλά, να αγαπήσει καλά, να κοιμηθεί καλά, αν δεν έχει φάει καλά.
Βιρτζίνια Γουλφ, 1882-1941, Βρετανίδα συγγραφέας

Όπως αναφέρει το πάρα πάνω γνωμικό ,τίποτα δεν μπορεί να γίνει καλά αν δεν έχουμε τραφεί καλά , γιαυτό και εμείς φίλοι μου θα δώσουμε μια νόστιμη συνταγή για να φάμε καλά και μπορούμε να απολαύσουμε ,την σκέψη ,την αγάπη και τον ύπνο .

Συνταγή : γεμιστά μανιτάρια με άγρια χόρτα και κρέμα από φασόλια.

Υλικά : 
5-6 μανιτάρια Portobello 
1/2 κιλό άγρια χόρτα ( καφκαλιδες, μυρώνια , ραδίκια , σπανάκι)
3-4 κρεμμυδάκια χλωρά 
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
1 ματσάκι μάραθο 
1 μικρή πιπεριά κόκκινη καυτερή
1 ποτήρι νερού λευκό κρασί 
1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια 
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Ελαιόλαδο 
Μπαλσαμικο με μέλι 

Εκτέλεση:  
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ζεστό νερό, κόβουμε το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι το ξερό σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και ελαιόλαδο , αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια .

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τα μανιτάρια τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ρίγανη και τα βάζουμε στον φούρνο στους 150 βαθμούς (αερόθερμο για 10 λεπτά. Πέρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε ελαιόλαδο ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα ρίχνουμε μέσα. Μόλις μαραθούν λίγο ψιλοκόβουμε τα χόρτα( τα χονδρά μέρη τα αφαιρούμε) και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα. Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύουμε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν προσθέτουμε λίγο αλάτι πιπέρι και το μάραθο πολύ καλά ψιλοκομμένο , βγάζουμε τα μανιτάρια από τον φούρνο, τα γεμίζουμε  με τα χόρτα και στην συνέχεια πέρνουμε  τα φασόλια με έναν κεψε, τα ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε την πιπεριά, χωρίς τους σπόρους. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια κρέμα , όταν είναι έτοιμα με ένα κουτάλι βάζουμε πάνω στα μανιτάρια να καλύψει τα χόρτα ρίχνουμε λίγη ρίγανη λίγο ελαιόλαδο και μπαλσαμικο & τα βάζουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς .

Στο τηγάνι που έχουμε φτιάξει την γέμιση με τα χόρτα  ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, πολύ λίγο και με μια κουτάλα πέρνουμε από το νερό που έχουν βράσει τα φασόλια δύο καλές κουταλιές με κουτάλα. Ανακατεύουμε διαρκώς προσθέτουμε λίγο μπαλσαμικο , αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και τα βγάζουμε από την φωτιά , όταν τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα. Πρέπει να έχει κάνει μια λεπτή κρουστά στο πάνω μέρος προς το ξανθό. Σερβίρουμε με σάλτσα από πάνω . Αυτή είναι η συνταγή μας φίλοι μου , καλή επιτυχία και καλή όρεξη 

Από την σειρά οι συνταγές της Καλαβρυτινής παρέας από τον Ανδρέα Τζούδα


 

Προσθήκη νέου σχολίου

Το περιεχόμενο αυτού του πεδίου παραμένει ιδιωτικό και δε θα εμφανίζεται δημόσια.
  • Επιτρεπόμενες ετικέτες HTML: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Αυτόματες αλλαγές γραμμών και παραγράφων.
  • Οι διευθύνσεις ιστοσελίδων και οι διευθύνσεις email μετετρέπονται σε συνδέσμους αυτόματα.
6 + 14 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.