Οι συνταγές της Καλαβρυτινής παρέας από τον συμπατριώτη μας Ανδρέα Τζούδα.

Σκοπός, ειδικά των τοπικών  ενημερωτικών ιστοσελίδων, εκτός από την απλή καταγραφή της επικαιρότητας είναι  η ψηλάφηση των τεκταινομένων αλλά και η ανάδειξη δικών μας ανθρώπων με μεράκι. Όταν μάλιστα αυτό το μεράκι έχει να κάνει με την απόλαυση του φαγητού ..ποιος την χάρη μας.
Για το λόγο αυτό ξεκινάμε από σήμερα μια σειρά συνταγών που υπογράφονται από τον Ανδρέα Τζούδα και ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη

Οι συνταγές  της παρέας,  έχουν σκοπό να χαρίσουν όμορφες και νόστιμες στιγμές στην παρέα ,  γιατί ένα κάλο φαγητό θέλει και καλή παρέα  . 
Πάμε  λοιπόν.     

Η συνταγή μας για σήμερα  ( στιφάδο με 3 κρέατα κ φέτα.  Για 4 άτομα)  .

Υλικά .

  500 γρμ. σπάλα χοιρινό.  

500γρμ. Λουκάνικα ( χωριάτικα πικάντικα) .

500γρμ. Κοτόπουλο ( στήθος)  .

500 γρμ κρεμμυδάκια για στιφάδο.  

4 σκελίδες σκόρδο.150 γρμ φέτα.  

3 φύλλα δάφνη ( βάγιο) .

4-5 ξυλάκια γαρύφαλλο.  

1 ξυλάκι κανέλα.  

Αλάτι - πιπέρι. 

 Κανέλα τριμμένη και γαρύφαλλο τριμμένο.  

Ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.  

Ένα ποτήρι του κρασιού   κρασί,

ένα ποτήρι του κρασιού ξύδι ( όχι πολύ βαρύ)

4 ποτηριά  νερό.  

2 κουταλιές πελτέ τομάτας κ σάλτσα τομάτας περίπου το μισό από το χάρτινο κουτάκι

.  Διαδικασία  .

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο  στο τηγάνι κ τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, στην συνέχεια  βγάζουμε τα λουκάνικα κ βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές , βγάζουμε το κοτόπουλο κ συνεχίζουμε με το χοιρινό στο ίδιο  τηγάνι .

Αφού τελειώσουμε το τσιγάρισμα στα κρέατα.  Πετάμε το λίπος που έχει το τηγάνι κ ρίχνουμε ελαιόλαδο .  Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια κ τα βγάζουμε μόλις τελειώσουμε.  

 Πάμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο  ( το ποτήρι που έχουμε αναφέρει )  στην κατσαρόλα κ ψιλό κόβουμε το σκόρδο  ρίχνουμε  τα μπαχαρικά  ( κανέλα ξυλάκι,  γαρύφαλλα ξυλάκια,  μια πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο μια πρέζα κανέλα τριμμένη,  Πιπέρι  λίγο ( γιατί έχουν τα λουκάνικα )  τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα  μια δυο φόρες. Ρίχνουμε τον πελτέ κ μετά βάζουμε κατά σειρά τα κρέατα. Πρώτα  το χοιρινό, μετά τα λουκάνικα κ στο τέλος το κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί κ μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζουμε το νερό μέχρι να σκεπάσει τα κρέατα. Βάζουμε τα κρεμμυδάκια    την δάφνη την σάλτσα της τομάτας κ λίγο αλάτι.  Σκεπάζουμε κ τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα περίπου  να σιγο βράσει.  Δοκιμάζουμε μετά την μια ώρα τα κρεμμύδια κ τα κρέατα αν έχουν βράσει .  Ρίχνουμε το ξύδι, λίγο στην αρχή, δοκιμάζουμε μετά από λίγο κ αν θέλουμε προσθέτουμε.  Σβήνουμε την φωτιά κ λιώνουμε την φέτα με ένα πιρούνι καλά καλά κ την Ρίχνουμε στο φαγητό.  Την κουνάμε με την κατσαρόλα να πάει  παντού κ σερβίρουμε.   ..  καλή επιτυχία  κ καλή όρεξη.